従来コシヒカリを、代々受け継がれてきた昔ながらの製法を追求し肥沃な田んぼに、更にもみ殻くん炭を投入する事で健全な稲体を育成しています。
※新潟県特別栽培農産物の認証を取得し、安全・安心なお米です。更に遠赤外線によりじっくり乾燥させ、お米の美味しい水分量を残し、大粒なお米を選りすぐり黄金色の玄米に仕上げました。
※新潟県で定める、農薬の有効成分の使用回数、化学肥料を慣行栽培（通常の栽培方法）の５割以下に削減して生産された農産物を示す。

新潟県農業総合研究所で平成20年から約8年もの歳月をかけて完成されました。コシヒカリとは違う大粒できれいなツヤ・ほんのりとした香り・豊潤なコクと甘み・粘り強さと弾力が特徴です。

古来から祝いのお米（もち米）として食べられてきました。2000年以上前の野生種の特徴を受け継いでいるお米であり、白米に比べてポリフェノールの一種アントシアニンやマグネシウム・ビタミンB1・ミネラルなどを豊富に含んでおります。通常のお米と混ぜて炊くことで、大変芳ばしい香りが立ち込めます。炊いたご飯は非常にきれいなピンク（桃）色や紫色になります。五感が喜ぶお米として、古代米とプレミアム米をセットにしました。

自社のコシヒカリを使い、米の性質の変化を抑え細かい微細粒粉に製粉しました。毎日の調理用として小麦粉の代わりとしてご使用できます。特にからっと揚げたい唐揚げや天ぷらには最適です。